TRUC

Formatge de llet crua ecològica de cabra procedent de la formatgeria de Taüll  (Alta Ribargorça). Fet per en Rubèn Farelo i la Sònia Badia. És un formatge de pasta làctica i de curta maduració. Amb un poder proteòlic molt potent, provocat per la llarga i lenta fermentació amb que està fet. Normalment les fermentacions làctiques son de 20/24 hores a 22º però, en aquest cas, es fermenta durant 48 hores a una temperatura més baixa. Té forma de lingot i un pes de 200 g aproximadament. És un dels formatges més delicats i singulars del panorama formatger català, adreçat a autèntics paladars formatgers. Disposen de ramat propi de cabra Alpina.