SAÜLL

Formatge de gran format, de pasta cuita i pell fregada. El fet de fer pasta cuita afavoreix el dessuerat, la maduració és més regular i la textura és més elàstica. Els forats a l’estil Emmental són fruit dels ferments propiònics que, quan treballen, exploten a l’interior del formatge, creant aquestes coves rodones. L’Oriol treballa els formatges a la perfecció.