CASA MATEU SERRAT FUMAT

Formatge de llet crua d’ovella procedent de la formatgeria Casa Mateu a Surp (Pallars Sobirà). Fet per la Clara Ferrando. Formatge de pasta premsada de llarg recorregut amb entre 8 i 10 mesos de maduració tot. Aquest Serrat es fuma amb llenya de roure i alzina. Això, fa que la pell sigui més fosca i oliosa i li atorga el toc just de sabor fumat a l’interior. Té forma cilíndrica i un pes de 2,5 kgs aproximadament.