ERMESENDA D’EROLES

Formatge de llet crua de vaca ecològica, procedent de la formatgeria Mas Eroles a Adrall (Alt Urgell). Elaborat per Salvador Maura. Formatge de pasta premsada i pell rentada amb una dissolució d’aigua i sal que la fa que sigui d’aroma penetrant i color rosat-acarbassat. La maduració fa que el formatge millori la seva textura. Al tall, es presenten uns grans ulls rodons fruit de la fermentació que es produeix durant la seva maduració, que el fan llaminer i agradable tant en boca com en textura. Té forma rodona aplanada i un pes de 2,5 kgs aproximadament.