EL MINER D’ESPINELVES

Formatge de llet crua de cabra procedent de la formatgeria Formatges d’Espinelves a Espinelves (Osona). Fet per Oriol Brugués. Formatge de pasta premsada i d’escorça florida raspallada. De llarg recorregut en maduració d’uns 6 a 8 mesos. La Maduració es produeix a l’interior d’una antiga mina a 125 metres de profunditat afavorint els fongs sulfurosos idonis per a maduracions subterrànies. Té forma plana i un pes de 3 a 4 kgs. Disposa de ramat propi de cabra Murciano-Granadina.