TUPI de SORT amb MEL

El Tupí, ancestralment era un subproducte fruit del reaprofitament dels formatges vells. Un cop fermentats amb una base greixosa i una altra d’alcohòlica, els tupins servien per, dins el sarró i durar dies en tasques tan diverses com carboners, pastors, llenyataires o traginers…no calia ni nevera, ni cocció ni altra cosa que no fos un bon tros de pa… En aquest cas, la mel afegida, el fa més dolç i llaminer en boca. Suavitza tant l’alcohol (aiguardent) com l’oxidació del greix.