TUPÍ D’ANCOSA

Pasta de formatge de llet crua d’vaca procedent de la formatgeria Ancosa a La Llacuna (l’Anoia). Fet per Frederic Herrero i Tina Bunyol. Aquesta elaboració, esdevé del reaprofitament de formatges que en el seu estat de sobremaduració, s’els dóna una segona vida trinxant-los i fent-los fermentar amb una base alcohòlica per allargar-los la vida. Depenent de la base alcohòlica,  seran més o menys forts de sabor. Aquest està fet amb aiguardent, oli i pebre. Es presenta en terrina de vidre de 200 g aproximadament.