RULL CENDRAT

Formatge de llet crua de cabra procedent de la formatgeria El Cuirol a La Nou del Berguedà (El Berguedà). Fet per Josep Venturos. Formatge de pasta làctica i de curta maduració. Amb aromes frescos de pastura i l’escorça cendrada i florida. Té forma de rull/cilindre i un pes de 200 g aproximadament. Disposen de ramat propi de cabra alpina. El Cuirol es de les poques fomatgeries catalanes que utilitza unicament ferments propis (ferment mare) procedents de la llet de les seves cabres deixada fermentar durant 2 o 3 dies.