EL MATINER

Formatge de llet crua de vaca de la formatgeria de Caseus Afinadors a Granollers (Vallès Oriental). Fet per la Sandra Navarro i l’Andrea Alcalá. Elaborat amb la llet de vaca Holstein-Frisona de la granja Can Ventosa a Palou, actualment la més propera que queda de Barcelona. Formatge de producció enzimàtica de mitja maduració (2/3 mesos), emmotllat i premsat amb el sistema de tradicional de “farcell”. Adopta la forma del mateix embolicat i té un pes d’un quilo aproximadament.