REIXAGÓ

Formatge de llet crua de vaca procedent de la formatgeria El Reixagó a Olost de Lluçanés (Osona). Ignasi Majó i Cristina Majó en son els propietaris. Formatge de molt llarg recorregut amb una maduració minima d’un any i fins als dos com a màxim. De textura eixuta, granulosa i amb les típiques calcificacions de lactats i tyrosines provocades per la proteòlisi. Un gran formatge tant de pes amb 8 kgs com de format rodó cilíndric. Ideal per fer servir com fariem amb els parmesans italians. Disposen de ramat propi de vaca Holstein-Frisona.