ERMESENDA barreta

Formatge de llet crua ecològica de vaca procedent de la formatgeria Mas Eroles a Adrall (Alt Urgell). Elaborat per Salvador Maure. Formatge de pasta premsada i pell rentada amb una dissolució d’aigua i sal que la fa que sigui d’aroma penetrant i de color rosat-acarbassat. La maduració farà que el formatge millori la seva textura. Al ser formatges més reduïts que el seu germà gran, tendeixen a eixugar una mica més del compte amb la maduració. Té forma de lingot i un pes de 450 g aproximadament.