BASALT DE LA XIQUELLA

Fomatge de llet crua de vaca, procedent de la formatgeria La Xiquella, a La Vall d’En Bas (La Garrotxa). Elaborat per l’Oriol Rizo. Formatge de pasta premsada i pell fregada amb cervesa durant el seu procés de maduració. Això fa que desenvolupi certa llefiscositat en superficie i una olor característica de les pells rentades.  De mitja maduració, tendre i llaminer. Té forma rodona plana i un pes de 2 kgs aproximadament.