GARROTXA DE BAUMA

Formatge de llet pasteuritzada de cabra procedent de la formatgeria La Bauma a Borredà (El Berguedà). Fet per David Blanco. Formatge de pasta premsada i d’escorça florida gris amb Múcor. Formatge de mitja maduració, es menja preferentment quan és tendre.  Té la fortuna de ser una tipologia de formatge totalment dissenyat i elaborat a Catalunya, concretament a La Garrotxa, d’aquí el seu nom. És un clàssic. Té forma cilíndrica arrodonida pels talons i un pes d’1 kg aproximadament. Disposen de ramat propi de cabra murciano-granadina.